以下是一些提供冰淇淋相关课程或研究的大学：

CARPIGIANI冰淇淋大学 （Carpigiani Gelato University）：成立于2003年，位于意大利，专门培训冰淇淋制作，提供多种语言课程，包括意大利语、英语、法语和西班牙语等。

江南大学：

与卡比詹尼集团合作，举办意式手工冰淇淋文化节，促进校企人才培养和食品科学研究。

威斯康星大学麦迪逊分校（UW-Madison）：

自产自销多种系列冰淇淋，有“冰淇淋最好吃的大学”之称。

天津商业大学：

20多年前建立了全国首个系统的冰淇淋专业课程，研究冰淇淋的冰晶结构、产品口感、保型和食品安全等。

清华大学：

学生设计了多款清华限定款雪糕，展示了学校在食品科学领域的创新能力。

北京唐人美食培训学校：

提供手工冰淇淋培训课程，涵盖冰激凌基础、专用食材挑选、软质和硬质冰淇淋机的使用方法等课程。

卡尔皮贾尼冰淇淋大学（位于意大利博洛尼亚）：专门教授制作意式冰淇淋和开店运营经验，是欧洲甜品培训界最专业的冰淇淋学校之一。

这些大学在冰淇淋领域提供了从专业课程到实践活动的多种学习机会，适合不同兴趣和需求的学生。建议根据个人职业规划、兴趣和地理位置选择合适的学校进行学习。