西安的煤矿大学主要包括以下几所：

西安科技大学：

原名西安矿业学院，是陕西省内著名的煤炭高等教育机构，以采矿工程和安全工程等王牌专业著称。

陕西煤炭职工大学：

这是另一所与煤炭相关的教育机构，虽然它的名称中包含“职工大学”，但它也提供采矿工程等相关专业的教育。

陕西能源职业技术学院：

前身为陕西省煤炭工业学校，是一所综合性公办普通高等学校。

西安矿业学院（西安科技大学高新学院）：

提供采矿工程等专业教育。

陕西现代工业技术学校：

提供与煤矿相关的职业教育。

榆林职业技术学院神木校区：

提供采矿工程等专业教育。

陕西能源科技专修学院：

提供与煤矿相关的专业教育。

蒲白矿务局技工学校：

提供与煤矿相关的技工教育。

长岭技工学校：

提供与煤矿相关的技工教育。

这些学校提供与煤炭相关的专业教育，包括采矿工程、矿井建设、煤田地质勘探、地质测量与找矿、矿山机电等。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。