全国开设保密技术专业的大学包括：

1. 北京交通大学

2. 复旦大学

3. 中国海洋大学

4. 齐鲁工业大学

5. 湖南大学

6. 西北工业大学

7. 塔里木大学

建议：

北京交通大学和 复旦大学在保密技术专业方面都有很好的声誉和实力，是考生可以考虑的顶尖高校。

中国海洋大学和 西北工业大学也是国内知名的保密技术专业高校，具有强大的师资力量和科研实力。

齐鲁工业大学、 湖南大学和 塔里木大学等高校也在保密技术专业方面有着较好的表现，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。