大学动物科学专业主要学习以下内容：

动物遗传学：

研究动物的遗传变异和基因传递规律。

动物生理学：

研究动物的基本生命活动和生理功能。

动物育种学：

研究如何通过选择和培育优良品种来提高动物的生产性能。

动物繁殖学：

研究动物的繁殖过程和繁殖技术。

动物生产学：

研究动物的生产过程和管理方法，包括饲养、繁殖、健康管理等。

动物营养学：

研究动物的营养需求和饲料配方，以及如何通过合理营养提高动物的生产性能和健康水平。

饲料学：

研究饲料的成分、加工、利用和管理。

动物环境卫生与牧场设计：

研究动物生活环境的控制和牧场的设计与管理。

畜牧业经济管理：

研究畜牧业的经济效益和管理方法。

兽医学概论：

研究动物疾病的预防、诊断、治疗和公共卫生问题。

动物解剖及组织胚胎学：

研究动物的身体结构和胚胎发育。

动物微生物学：

研究动物体内的微生物及其与动物健康的关系。

动物性食品卫生学：

研究动物产品的加工、储存和运输过程中的卫生问题，确保食品安全。

基因工程：

研究如何通过基因操作技术改良动物品种和生产性能。

此外，部分高校还提供以下专业方向：

食品科学

设施畜牧业

饲料科学与工程

动物营养与食品安全

动物营养与饲料科学

这些课程和实践环节旨在培养学生在动物科学领域的理论知识和实际操作能力，使其能够在动物生产、管理、饲料研发、疾病防治等多个领域从事教学、科研和生产工作。