暨伯学院开设了数学与应用数学、信息与计算科学、经济统计学及经济学四个本科专业。这些专业均依托暨南大学和伯明翰大学两所百年名校的优质教育资源，具有很高的教学质量和学术水平。具体来说，暨南大学的经济学（学科评估B+）和信息科学是暨南大学优势学科，经济学、经济统计学（学科评估B-）、数学与应用数学专业是国家级一流本科专业建设点，信息与计算科学专业是省级一流本科专业建设点。伯明翰大学数学学院在英国长期排名前十位，数学专业2015年位列英国第五。

根据这些信息，以下专业在暨伯学院中较为突出：

经济学：

该专业是暨南大学的优势学科，学科评估为B+，并且是国家级一流本科专业建设点。

数学与应用数学：

该专业也是国家级一流本科专业建设点，依托暨南大学的优势学科资源。

信息与计算科学：

该专业是省级一流本科专业建设点，结合暨南大学和伯明翰大学的教育资源。

经济统计学：

该专业融合了经济学与统计学，侧重用统计的方法分析经济数据，为决策提供依据，是暨伯学院的热门专业之一。

综上所述，暨伯学院的经济学、数学与应用数学、信息与计算科学和经济统计学四个专业均具有很高的教学质量和学术水平，适合不同学生的兴趣和发展方向。特别是经济学、数学与应用数学和信息与计算科学这三个专业，既有暨南大学的优势学科资源，又结合了伯明翰大学的教育资源，具有很好的发展前景。