对于30多岁的澳洲留学生来说，选择专业时可以考虑以下几类：

商科类专业

国际商务：适合希望在全球范围内开展商业活动的人。

市场营销：适合对市场和品牌管理感兴趣的人。

会计学：适合希望成为专业会计师的人，且会计专业在澳洲非常紧缺。

金融学：包括应用金融学、国际金融学等，适合希望进入金融行业的人。

工程科学类专业

土木工程：培养机械设计和制造方面的人才。

电子工程：学习电子系统和电路设计。

机械工程：适合对机械感兴趣的人。

计算机科学类专业

软件工程：培养软件开发人才。

网络开发：学习网络构建和管理。

人工智能：包括AI等前沿领域。

教育类专业

教育学：适合对教育有浓厚兴趣并希望成为教师的人。

特殊教育：专注于特殊需要儿童的教育。

教育管理：培养学校和教育机构的管理人才。

护理和医疗类专业

护理：澳洲的医疗体系世界领先，护理专业需求量大，就业前景广阔。

健康科学：学习医学基础知识，适合希望从事医疗科研和工作的学生。

医学：需要较高的英语能力和专业知识，毕业后可从事医生职业。

环境科学和可持续发展类专业

环境科学：培养环境保护和可持续发展的知识和技能。

环境工程：学习环境工程技术和方法。

可持续发展：专注于可持续发展的理论和实践。

管理类专业

管理专业：选择面广，学费价格适中，适合大部分背景的人群。

其他专业

酒店管理等：如Diploma of Hospitality课程，适合希望移民的人。

幼教学前教育：如Diploma of Early childhood teaching，适合移民且找工作相对容易。

建议

职业规划：明确自己的职业目标，选择与之相关的专业。

移民考虑：如果希望移民，可以选择移民专业，如护理、教育、工程等。

兴趣和能力：结合自己的兴趣和实际能力，选择适合自己的专业。

这些专业在澳洲都有良好的就业前景和移民政策，建议根据个人情况选择最适合自己的专业。