樱木高三时的水平可以从多个角度进行分析：

身体素质和运动能力

樱木高三时身高将达到193cm左右，经过两年的系统训练，他的身体素质和运动能力将全国顶尖。

力量、敏捷、速度、耐力和弹跳力都会有全面提高，成为一位在进攻方面弱化，但在运动能力方面强化了的河田雅史。

技术和经验

樱木在高三时，技术和经验会有显著提高，除了篮板球和补防能力外，还会具备一些基础的进攻手段和策应意识。

安西教练三年系统训练后，樱木的技术和体能将更上一层楼。

防守能力

樱木在防守端的表现尤为出色，顶级篮板球能力、超强的协防能力和弹跳力都是他的看家本领。

他的防守意识出色，有望成为牧绅一类型的球员。

成长空间

樱木的天赋和潜力巨大，高中三年是他成长空间最大的时期。

从全国大赛的表现来看，樱木已经是一名合格的大前锋，高三时他的能力将进一步提升。

综合以上分析，樱木高三时的水平是全国顶尖水平的蓝领型大前锋，具备出色的身体素质和运动能力，尤其在防守端表现尤为突出。如果能够继续保持这种成长势头，他有望成为神奈川县乃至全国顶尖的球员。