截至当前时间，淮安落户的大学包括：

淮阴师范学院：

位于江苏省淮安市，是一所以教师教育为主要特色，具有硕士学位授予权的省属高等学府。

淮阴工学院：

位于江苏省淮安市，现为硕士学位授予单位、江苏省一流应用型本科高校建设单位。

南京林业大学淮安校区：

位于江苏省淮安市，是南京林业大学的重要分支机构，也是淮安市引进的第一所“双一流”大学。

江苏电子信息职业学院：

位于江苏省淮安市，是一所公办专科院校。

江苏食品职业技术学院：

位于江苏省淮安市，是国内唯一的一所公立设置的以食品科学为特色的高等职业技术学院。

江苏财经职业技术学院：

由江苏省淮阴财经学校和江苏省淮海工业贸易学校合并组建，校园占地812亩，在校生9500多人。

江苏护理职业学院：

位于江苏省淮安市，是一所公办全日制普通高等职业院校。

江苏师范大学淮安学院：

位于江苏省淮安市，是江苏师范大学的二级学院。

南京信息工程大学淮安学院：

位于江苏省淮安市，是南京信息工程大学的二级学院。

淮阴师范学院科技学院：

位于江苏省淮安市，是淮阴师范学院的独立学院。

淮阴工学院更名为淮安大学：

淮阴工学院拟更名为淮安大学，是优化全省高等教育布局，服务区域经济社会发展的重要举措。

建议：

淮阴工学院更名为淮安大学：这一变化标志着淮安高等教育的一个重要里程碑，将有助于提升学校的知名度和影响力，吸引更多优秀的学生和教师。

其他院校：这些院校在各自的专业领域内都有显著的特色和优势，为淮安市及周边地区提供了丰富的人才培养和技术支持。