高三硬核技术可以学习的专业有很多，以下是一些建议的专业：

计算机科学与技术：

学习计算机硬件、软件及应用的基本理论、技能和方法，可以从事软件开发、网络安全、数据分析等领域的工作。

人工智能（AI）：

研究和开发模拟、扩展和增强人类智能的技术和系统。

机器学习：

研究和开发让计算机具有自主学习能力的技术。

自动控制：

研究和开发控制系统，实现物理系统的自动化控制。

电气工程及其自动化：

包括电气工程、智能电网信息工程、光源与照明、电气工程与智能控制等，培养在工业与电气工程有关的运动控制、工业过程控制、电力电子技术等领域的高级工程技术人才。

电子工程：

研究和开发电子器件、电路和系统的设计、制造和应用。

材料科学与工程：

研究和开发新型材料，探索材料的结构、性能和应用。

机械工程：

研究和开发机械设备和系统的设计、制造和应用，包括机器人、自动化装置等。

土木工程：

涉及建筑、桥梁、道路等基础设施的设计和施工。

软件工程：

专注于软件的设计、开发和测试。

核科学与技术：

包括核工程、核技术、辐射防护与核安全、核物理、核电技术与控制工程、核生化消防等专业，这些专业在核科学领域有着深厚的底蕴和应用前景。

数据分析：

培养学生掌握数据处理和分析的基本技能，能够对各种数据进行有效的挖掘和应用，毕业生可从事数据科学家、数据分析师等职业。

这些专业都是当前社会需求量大、发展前景好的硬核技术专业，可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。建议在选择专业时，多了解相关专业的课程设置、就业前景和行业动态，以便做出更明智的选择。