以下是一些开设七百多个专业的大学：

吉林大学：

据查询，吉林大学共开设了129个专业。

上海海事大学：

上海海事大学是一所以航运、物流、海洋为特色，具有工学、管理学、经济学、法学、文学和理学等学科门类的多科性大学。

南京林业大学：

南京林业大学是一所以林科为特色，以资源、生态和环境类学科为优势的多科性大学。

南昌大学：

本科专业数量超过100个。

中山大学：

本科专业数量超过100个。

四川大学：

本科专业数量超过100个。

贵州大学：

本科专业数量超过100个。

苏州大学：

本科专业数量超过100个。

北京大学：

开设有125个本科专业。

武汉大学：

本科专业数量超过100个。

扬州大学：

具体专业数量未明确提及，但也是一个开设多个专业的大学。

建议：

吉林大学、 上海海事大学、 南京林业大学等大学在专业数量和多样性上具有明显优势，考生可以根据自身兴趣和职业规划选择适合的学校。

北京大学、 清华大学、 浙江大学、 上海交通大学、 复旦大学、 南京大学、 中国科学技术大学、 华中科技大学、 武汉大学、 西安交通大学等顶尖综合性大学在学术声誉和国际影响力方面表现突出，建议优先考虑。

请注意，以上信息基于不同时间点的数据，具体专业数量和排名可能会有变化。建议直接访问各大学的官方网站或教育部发布的最新数据以获取最准确的信息。