赣州高考表现不佳的原因主要有以下几点：

考生数量庞大：

江西省的高考考生数量每年接近50万，而一本率大约在10%—13%左右，985和211高校的数量极少，导致竞争异常激烈。

高校资源匮乏：

江西省内缺乏顶尖大学，只有一所211高校南昌大学，没有985高校，这使得优质高等教育资源非常有限，学生考取好大学的难度大幅增加。

录取分数线高：

由于高校数量少，招生名额有限，导致录取分数线居高不下。这使得学生在高考中需要取得更高的分数才能被录取。

地区经济发展水平较低：

江西省的经济相对落后，学生的高考出路有限，只能依靠高考来改变命运。这种压力使得学生和教师都投入极大的努力，但分数线仍然难以降低。

教育资源配置不均：

江西省的教育资源分布不均，尤其是偏远地区的教育资源更加匮乏，这进一步加剧了这些地区学生考取好大学的难度。

综上所述，赣州高考表现不佳的原因是多方面的，包括考生数量多、高校资源少、录取分数线高、地区经济发展水平低以及教育资源配置不均等。这些因素共同作用，使得赣州的学生在高考中面临较大的挑战。