佛山计划建设和正在建设的大学包括：

顺德职业技术大学：

以顺德职业技术学院为基础，拟升格为本科院校。

广州职业技术大学：

以广州番禺职业技术学院为基础设立。

深圳信息职业技术大学：

以深圳信息职业技术学院为基础设立。

佛山科学技术学院 （已更名为佛山大学）：正在建设新校区，并签约了高层次人才。

佛山理工大学：

这是一所新建的大学，占地约600亩，预计建成后招生规模为6000人。目前还在前期准备阶段，尚未开工建设。

佛山城市职业学院（暂名）：

这是一所非营利性全日制高等职业学校，由国信控股集团投资兴办，项目远景规划用地1800亩，总投资60亿元。第一阶段办学规划用地619亩。

建议关注佛山市教育局和各大高校的官方网站，以获取最新的建设进展和招生信息。