会泽职业技术学校提供多种专业供学生选择，以下是一些开设的专业：

信息技术：

包括计算机运用技术、计算机平面设计、计算机网络技术、电子商务等。

汽车维修：

包括汽车运用与维修、汽车车身修复、汽车制造与检修、新能源汽车运用与维修等。

建筑与工程：

包括建筑工程技术、建筑工程施工等。

餐饮服务：

包括酒店管理与服务、中西餐烹饪等。

服装设计：

包括服装设计与制作、服装制作与生产管理等。

轨道交通：

包括城市轨道交通运营管理、城市轨道交通运营服务等。

数字媒体：

包括数字媒体技术、数字媒体应用与维修等。

焊接技术：

包括焊接技术应用等。

兽医与护理：

包括兽医、护理等。

教育：

包括幼教等。

音乐：

包括音乐等。

营销与销售：

包括汽车整车与配件营销、电子商务等。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行报考。