高考结束洒水主要有以下几种含义：

环境除尘降温：

由于高考在夏天，天气炎热且道路上的扬尘较多，洒水可以起到除尘降温的效果，为考生营造一个更加舒适的环境。

庆祝高考圆满结束：

在高考结束的时候洒水，也是一种庆祝的方式，象征着高考的圆满结束，寓意着考生们即将迎来新的生活阶段。

寓意“金榜题名”：

在一些地区，高考结束后，学校和消防员会喷洒水，形成“龙门”形状，寓意考生“金榜题名，鱼跃龙门”，这是一种寓意美好的仪式，旨在激励考生们取得更好的成绩。

综上所述，高考结束洒水不仅是为了环境除尘降温，还包含庆祝和寓意美好的成分。