在江西，开设水利水电工程专业的大学排名如下：

南昌大学（省内排名1）

南昌工程学院（省内排名2）

南昌工学院（省内排名3）

江西应用科技学院（省内排名4）

这些排名是根据江西省内高校在水利水电工程专业的综合评估情况得出的。请注意，排名可能会根据不同的标准和评估机构有所变化。