中澳合作办学的大学包括但不限于以下几所：

华东理工大学与澳大利亚堪培拉大学合作举办工商管理硕士学位教育项目。

上海纽约大学（NYU Shanghai）。

香港科技大学-中山大学联合国际学院（SZTU-XISU）。

北京大学（Peking University）与澳洲国立大学（Australian National University）。

沈阳工业大学与澳大利亚格里菲斯大学合作。

澳门大学（University of Macau）。

安徽中澳科技职业学院，隶属于安徽省科学技术厅。

上海海洋大学爱恩学院与澳大利亚塔思马尼亚大学。

无锡南洋职业技术学院国际商务专业（中澳合办）。

南京大学与澳大利亚埃迪斯科文大学。

洛阳大学与澳大利亚北墨尔本高等技术学院。

中澳合作吉林伊格尔学院。

青岛大学国际商学院与澳大利亚南十字星大学合办的中文MBA班。

这些合作项目和学院为学生提供了国际化的教育资源和多元的教学环境。建议您根据具体需求和兴趣，进一步了解各合作项目的详细情况。