山西汾酒集团在招聘时，对专业的要求主要集中在技术研发、生产管理、市场营销、销售管理、财务管理、人力资源等岗位。具体来说：

技术研发岗位：

通常要求应聘者具有食品科学、酿酒工程、生物工程等相关专业的本科及以上学历。

生产管理岗位：

通常要求应聘者具有机械工程、电气工程、自动化工程等相关专业的本科及以上学历。

市场营销岗位：

通常要求应聘者具有市场营销、工商管理、广告学等相关专业的本科及以上学历。

销售管理岗位：

通常要求应聘者具有市场营销、工商管理、经济学等相关专业的本科及以上学历。

财务管理岗位：

通常要求应聘者具有财务管理、会计学、金融学等相关专业的本科及以上学历。

人力资源岗位：

通常要求应聘者具有人力资源管理、心理学、社会学等相关专业的本科及以上学历。

建议你在选择专业时，可以优先考虑与汾酒集团业务相关的专业，如食品科学、酿酒工程、市场营销、财务管理等，以提高就业竞争力。同时，拥有相关的工作经验和证书也会增加你的应聘优势。