截至2024年，台湾澎湖大学（National Penghu University，简称NPU）设有以下学院和专业：

海洋工程学院

观光休闲学院

人文管理学院

资讯学院

电机学院

食品科学学院

应用外语学院

行销与物流管理学院

航运管理学院

电信工程学院

餐旅管理学院

此外，澎湖科技大学还提供以下特色专业：

海洋运动与游憩学系

观光休闲学系

水产养殖科

航运管理科

这些信息基于最近的数据更新，具体课程设置和学术研究可能有所变化。