贵州的军事院校开设的专业主要包括以下几类：

空军工程大学

航空工程

飞行器设计

电子信息工程

海军陆战队学校

海军陆战队指挥

作战

通信

贵州民族大学

军事理论与管理专业

贵阳中医学院

中西医临床医学专业

贵州师范大学

政治学与行政学专业

贵州大学军事学院

军事理论教育

军事技能培训

军事科研

遵义陆军学院

军事指挥

军事技术

国防科技

其他专业如管理工程、武器系统与发射工程、指挥自动化工程等

武警贵阳指挥学校

武警相关指挥专业

贵州省消防学校

消防相关专业

贵州国防军事职业学校

国防军事相关职业教育

贵州警官职业学院

警官相关教育

这些专业涵盖了从基础理论到实际应用的广泛领域，旨在为军事领域培养高素质的专业人才。建议有意向的学生直接咨询相关院校，以获取最新的专业设置和招生信息。