在广州，招收博士生的大学包括但不限于以下几所：

中山大学：

提供广泛的学科领域和强大的科研实力，涵盖教育学、管理学、医学等学科。

华南理工大学：

以工科为主，理工结合，多学科协调发展，专业包括工程学、材料科学、化学工程等。

广州中医药大学：

专注于中医药研究，提供中药学、中医学等领域的博士学位课程。

暨南大学：

国际性的综合性大学，提供跨学科的博士学位课程，包括经济学、文学、管理学等。

广州大学：

广州市属重点综合性大学，致力于服务地方经济和社会发展，专业有教育学、土木工程、环境科学等。

广东工业大学：

提供多个在职博士专业，如工程管理、电子与通信工程、计算机科学与技术等。

华南师范大学：

师范类大学，提供教育管理、应用心理学、社会工作等在职博士专业。

汕头大学：

已有的海洋科学、基础医学、土木工程等3个二级博士点也升为了一级学科博士点。

华南农业大学：

新增了林业工程、风景园林学等2个一级学科博士点。

广州医科大学：

在职博士项目在医学和生物科学领域具有显著优势。

香港科技大学（广州）：

提供数据科学和人工智能方法驱动的电池电解液材料发现、配方筛选和性能预报等方向的博士项目。

这些大学在广州提供不同学科的博士学位课程，涵盖了广泛的学术领域和研究方向。建议申请者根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行申请。