中南大学材料类包括以下专业：

1. 材料科学与工程

2. 金属材料工程

3. 无机非金属材料工程

4. 材料物理

5. 材料化学

6. 粉体材料科学与工程

7. 新能源材料与器件

8. 高分子材料与工程

这些专业涵盖了材料科学与工程的多个方面，包括金属材料、无机非金属材料、高分子材料、复合材料以及功能材料等。