福建的艺术考生可以选择报考的大学包括但不限于以下几所：

厦门大学：

211工程、985工程、世界一流大学建设高校。艺术类专业包括音乐表演、音乐学、舞蹈表演、艺术教育、中国画、油画、漆画、雕塑、视觉传达设计、环境设计、数字媒体艺术等。

福州大学：

211工程、双一流世界一流学科建设高校。艺术类专业包括绘画、雕塑、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、工艺美术、数字媒体艺术、音乐学等。

集美大学：

位于福建省厦门市，是福建省双一流建设高校。艺术类专业包括音乐学、音乐表演、舞蹈表演、美术学、视觉传达设计、动画、环境设计和戏剧影视文学等。

福建师范大学：

与教育部共建的省属重点大学。艺术类专业包括播音与主持艺术、广播电视编导、设计学（视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计）、动画、舞蹈学（师范）、音乐学（师范）、美术学（师范）专业。

华侨大学：

中国著名的华侨高等学府，直属国务院侨务办公室领导。提供艺术类专业。

厦门理工学院：

提供艺术类专业。

三明学院 、 闽江学院等：也提供艺术类专业。

此外，还有一些其他的职业学院和学院也招收艺术类专业，例如：

福建艺术职业学院：

位于福建省福州市闽侯县，提供音乐表演、舞蹈表演等高职专业。

泉州工艺美术职业学院、 泉州华光职业学院、 厦门演艺职业学院等：也提供艺术类专业。

建议艺考生在选择报考大学时，可以综合考虑各大学的办学实力、专业设置、地理位置等因素，选择最适合自己的高校。