要学习玉石鉴定，可以选择以下专业：

宝玉石鉴定与加工专业：

这是普通高等学校专科专业，属于资源勘查类专业。专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握珠宝玉石首饰鉴定检测及制作加工基本知识，具备珠宝玉石首饰肉眼鉴定、常规及大型仪器检测、品质分级评价及制作加工能力的高素质技术技能人才。

珠宝首饰工艺及鉴定专业：

该专业要求学生掌握钻石、红宝石、蓝宝石、翡翠、软玉、岫玉等珠宝玉石的鉴定方法和营销技能，熟练掌握珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能，熟悉金银铂钯等贵金属饰品的基本性质和检测方法，了解珠宝首饰评估的方法和玉石鉴赏的能力。

宝石及材料工艺学专业：

该专业主要培养掌握宝玉石基础理论、加工技术和工艺的人才。学生需要通过实验、实习等途径，掌握宝石的切割、打磨、镶嵌等技术，同时还要学会采用先进的检测仪器进行宝石鉴定。

珠宝玉石鉴定专业：

这个专业主要是培养具有较强的市场经营意识和社会适应能力，掌握经济学、管理学、市场营销的基本理论，以及珠宝玉石材质的基本特征和鉴别方法，并通晓宝玉石价值评估理论及其价格体系，掌握珠宝玉石鉴定仪器的基本工作原理和操作方法。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对玉石的设计和加工更感兴趣，可以选择珠宝首饰工艺及鉴定专业或宝石及材料工艺学专业。如果希望从事玉石的鉴定、评估和营销工作，宝玉石鉴定与加工专业是一个综合性较强的学科，涵盖了珠宝玉石的鉴定、设计、制作、评估等多个方面，是一个不错的选择。