在山东的职校中，以下专业被认为是就业前景较好的：

铁道运输管理：

包括铁道机车、铁路客运管理等方向，毕业后可以从事火车司机、乘务员等工作，收入较高。

机械制造大类：

如机电技术、应用、模具制造技术、新能源汽修等专业，这些专业在就业市场上需求较大。

护理专业：

尽管护理专业通常需要本科文凭，但在县市级医院及医疗机构中，专科文凭也可以找到有编制的工作，且收入不错。

计算机技术网络：

可以学习计算机老师或相关技术岗位，虽然计算机行业竞争激烈，但通过升学考取教师资格证后，就业前景依然广阔。

厨师专业：

随着餐饮行业的发展，厨师专业需求量大，且薪资水平较高。

汽修专业：

我国汽车维修人才紧缺，尤其是中高级技工，学成后就业前景广阔。

城市轨道交通车辆技术：

此专业是山东职业学院的王牌专业之一，也是国家“双高计划”高水平专业群建设名单中的专业。

铁道供电技术：

同样是山东职业学院的王牌专业，属于中央财政支持的骨干校重点建设专业（专业群）。

机械制造与自动化：

该专业在多个排名中均被认为是较好的专业，并且是山东省财政支持的骨干校重点建设专业（专业群）。

电子信息工程技术：

该专业是山东省企校共建工科专业，与山东建筑大学合作，拥有国家级电工电子实训基地。

学前教育专业：

随着二胎政策的开放，幼师的需求量逐渐增加，学前教育专业适合女生学习。

建筑工程技术：

此专业就业方向广泛，主要面向建筑施工企业，从事建筑施工技术和组织、质量、进度、安全及资料材料管理等工作。

数控技术：

适合男生学习，就业范围广泛，涉及机械制造、信息处理、伺服驱动技术等领域。

服装设计：

服装设计专业主要学习服装设计的基本理论和技能，能够从事服装设计、服装结构工艺以及服装经营管理等工作。

装修设计：

装修设计专业主要学习室内装修设计的基本理论和技能，能够从事室内装修设计、室内设计管理等工作。

食品安全与营养：

该专业培养具备食品安全与营养的基本理论知识和操作技能，能在食品生产、加工、流通和消费等领域从事食品安全检测、营养配餐与营养保健等工作。

对外贸易：

该专业培养具备国际贸易的基本理论知识和操作技能，能在涉外经济贸易部门、外资企业、政府机构等从事外贸业务、国际商务管理等工作。

这些专业在山东的职校中都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。