对于民办大专老师来说，选择哪个专业更好取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业：

学前教育：

随着二胎政策的开放，学前教育专业的毕业生需求较大，尤其是专科生，就业前景较好。工作环境相对单纯，适合追求稳定工作且不喜欢与人打交道的学生。

小学教育：

小学教育专业在乡镇地区需求较大，学历要求不高，适合专科生报考。如果想在城市发展，最好是专升本或考研。

特殊教育：

特殊教育专业由于报考人数较少，人才紧缺，适合专科生报考，但需要有一定耐心。

英语教育：

英语教育专业需求较大，尤其是在一些英语教育相对落后的地区。

汉语言文学：

适合喜欢文学和写作的学生，未来就业方向广泛，包括教师、编辑、记者等。

数学教育：

培养掌握数学教学基础理论、基础知识与基本方法的中小学数学教师。

体育教育：

虽然体育老师的需求量相对较小，但体育生入门健身教练更容易，体能与身体方面也有优势。

艺术教育：

适合有艺术特长的学生报考，就业情况主要取决于毕业生的专业能力。

语文教育：

培养具备语文教学研究能力和应用能力的中小学语文教师，适合喜欢文学和写作的学生。

数学与应用数学：

虽然毕业生相对较少，但就业方向明确，适合对数学感兴趣的学生。

计算机专业：

作为IT领域的热门专业，毕业生在软件开发、网络管理、系统维护等领域拥有广泛就业机会。

护理学专业：

随着人口老龄化和医疗技术提升，对于专业护理人员的需求不断增加，就业率较高且工作稳定性强。

铁道工程技术专业：

随着我国铁路和地铁的铺设，对技术类员工的需求量比较大，就业机会多，薪资待遇高。

口腔医学技术专业：

就业率较高，属于医学技术类专业，学生未来可以选择升本学口腔医学。

数控设备应用与维护专业：

就业前景广阔，适合男生，主要岗位包括数控机床维修工、数控机床操作工、电气装调工等。

综合考虑以上信息，如果你对幼儿教育、特殊教育或特定学科的教学感兴趣，学前教育、特殊教育或英语教育等专业可能是不错的选择。如果你希望在教育领域有更大的发展空间，汉语言文学、数学教育或数学与应用数学等专业可能更适合你。此外，计算机专业、护理学专业和铁道工程技术专业等理工科专业也有较好的就业前景。最终的选择应结合个人的兴趣和职业规划。