山西农业大学农学专业的主要课程包括：

植物学

生物化学

植物生理学

遗传学

生物统计学

分子生物学

农业生态学

作物栽培学

作物育种学

种子学

耕作学

此外，根据不同的学校和方向，可能还会包括以下课程：

农业推广学

农作学

农业信息技术

生物统计与试验设计

植物营养与肥料

植物病理学

农业经济与管理

农业推广学概论

基因工程

免疫化学（农产品安全与贸易方向）

现代生物技术（农产品安全与贸易方向）

现代仪器分析（农产品安全与贸易方向）

农产品质量标准与管理（农产品安全与贸易方向）

生物安全及转基因产品检测（农产品安全与贸易方向）

农产品质量与安全检测（农产品安全与贸易方向）

市场营销学（农产品安全与贸易方向）

WTO农业规则与国际农机农产品法规（农产品安全与贸易方向）

国际贸易（农产品安全与贸易方向）

这些课程旨在培养学生具备作物生产、作物遗传育种以及种子生产与经营管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能，并能在农业及其它相关行业从事与农学有关的技术与设计、开发与推广、教学与科研、经营与管理等工作的拔尖创新型、复合应用型人才。