高考560分能上的本科大学包括以下几类：

省内一本大学

湖北省：湖北大学、中南民族大学、湖北工业大学、湖北师范学院等。

河南省：广东工业大学（562分）、南京工业大学（561分）、北京工商大学（560分）。

河北省：北京林业大学（562分）、西北大学（561分）、北京第二外国语学院（560分）。

浙江省：浙江科技大学（561分）、浙江金融职业学院（560分）。

省外二本大学

西安电子科技大学（陕西西安）：优势专业包括电子信息工程、计算机科学与技术、通信工程，录取分数线通常超出一本线70-80分，560分可以尝试冲刺。

西南交通大学（四川成都）：优势专业包括交通运输工程、土木工程、机械工程，录取分数线通常超出一本线60-70分，560分有一定机会。

哈尔滨工程大学（黑龙江哈尔滨）。

华侨大学、山东科技大学、三峡大学、长沙理工大学、中国农业大学、华东理工大学、西北农林科技大学、中国石油大学（北京）、河北大学、西安工程大学、西安工业大学、燕山大学等。

211大学

211大学的选择需要参考当年的高考成绩，因为每年的分数线会有所不同。不过，560分有希望报考一些211大学，具体学校需要进一步查询当年的录取数据。

其他值得考虑的大学

华东交通大学：铁路行业的“隐形冠军”，优势专业包括电气工程、自动化等。

重庆理工大学：军工底蕴深厚，优势专业包括计算机科学、车辆工程等。

青岛科技大学：轻工业的“常青树”，优势专业包括高分子材料与工程等。

东北石油大学：石油行业的“老字号”，优势专业包括石油工程、油气储运等。

建议：

冲一冲：可以尝试报考一些录取分数线略高于560分的211大学，如西安电子科技大学、西南交通大学等，虽然风险较大，但成功的机会也相对较高。

稳一稳：选择一些省内的一本大学或省外的热门二本大学，确保录取的可能性较大，如湖北大学、中南民族大学、广东工业大学等。

考虑专业：在选择大学时，除了看学校的整体排名，还要重点关注自己感兴趣的专业及其在学校的教学水平和就业情况。

希望这些信息对你有所帮助，祝你顺利进入理想的大学!