江高镇至少有一所大学，即广东技术师范大学，它拥有五个校区，其中白云区校区位于江高镇。此外，江高镇内还有广东白云学院和广州铁路职业技术学院，这两所都是全日制普通高等院校，也位于江高镇。最后，广东外语外贸大学计划在江高镇建立人工智能与电子竞技学院的国际校区，虽然目前可能还在计划阶段，但已有一定的规划和发展。

综上所述，江高镇至少有一所大学，而根据现有信息，可能有两所或更多所大学在江高镇设有校区或正在计划中。