研究病人饮食的专业主要涉及以下几个领域：

营养学：

研究各种营养物质在人体内的生理作用，是营养师的基础和核心技能。

医学营养：

专注于基础医学、食品学、营养学、食品分析与检验等方面的知识，进行营养咨询与指导、膳食设计与搭配。

食品科学与工程：

研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，包括食品加工、食品质量与安全、食品营养与健康等方面。

人类营养与饮食学：

研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。

食品营养学：

作为营养学的一个分支，研究食物、营养与人体健康的关系。

临床医学专业：

虽然不直接研究饮食，但临床医生在诊断和治疗过程中会涉及到病人的饮食指导。

营养与保健专业：

课程包括中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、临床营养学等，培养学生具备营养评估和膳食指导能力。

公共健康与营养：

研究营养在疾病预防和健康促进中的作用。

临床营养学：

学习如何为个体设计饮食计划，支持疾病管理。

营养心理学：

研究饮食与心理健康之间的关系。

全球食品政策：

学习食品安全、可持续发展与国际政策。

这些专业为营养师、食品科学家、临床医生等提供了深入研究和应用营养学知识的基础。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果对临床营养治疗感兴趣，临床营养学将是一个很好的选择。如果希望从事食品科学或公共卫生领域的工作，食品科学与工程专业和公共健康与营养专业也是不错的选择。