在高考中，以下科目不参加考试：

体育：

虽然体育是中学课程的一部分，但它不属于高考的必考科目。

音乐：

音乐同样不是高考的必考科目。

美术：

美术也不是高考的必考科目。

信息技术：

信息技术也不在高考的必考科目之列。

此外，还有一些专业因为特定的视力限制或其他原因而不建议报考或存在特定的限制条件，例如：

患有屈光不正且矫正视力低于一定标准的考生不宜就读的专业，如海洋技术、海洋科学等。

裸眼视力低于一定标准的考生不能录取某些专业，例如飞行技术、航海技术、消防工程、刑事科学技术、侦察等。

某些医学类专业通常有选科要求，如选科首选科目是历史的不能报考中医学专业。

某些涉及国家安全的专业对考生要求较高，设置门槛较严格。

因此，在选择参加高考的学科时，学生需要考虑自己的兴趣和职业规划，同时也要注意相关的报考限制条件。