营养膳食专业主要学习以下内容：

基础课程

中外饮食文化

人体生理基础

餐饮概论

烹饪化学

餐饮美学基础

饮食营养与配餐

智能烹饪技术概论

餐饮企业管理

核心课程

烹饪原料

中式烹调工艺

营养膳食设计

营养膳食制作

食疗养生

餐饮食品安全与控制

厨政管理

专业课程

烹饪原料学问

烹饪原料加工技术

烹饪营养与卫生

食疗概论与养生

餐饮管理

餐饮市场营销

药膳学概论

中西餐烹饪技术

面点工艺

冷菜工艺

西餐工艺

食品雕琢

宴席设计

创新菜研发

其他相关课程

《营养学基础》

《膳食指导》

《中医学基础》

《解剖学》

《生理学》

实践技能

人体对营养素的需求

食物的营养价值分析

膳食计划的制定

食品安全与卫生

特殊人群的营养需求

烹饪技巧（如炒、炖、蒸、烤等）

膳食方案的设计与个性化营养餐的制作

培养目标

营养膳食专业的培养目标是培养具有良好思想品质与职业道德，掌握现代营养专业知识，具有研究食物中的营养素和人体机能需要关系的能力，能够指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，具有较高营养配餐能力，德、智、体全面发展的应用性专门人才。

就业方向

毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

这些课程和技能的培养旨在使学生能够全面掌握营养膳食相关的知识和技能，从而能够在实际工作中有效地应用，为人们的健康饮食提供专业的指导和服务。