高考选择用水粉颜料进行色彩考试的原因主要包括以下几点：

方便性：

水粉颜料相对于油画和水彩来说，使用起来更加方便。大多数省份的联考规定只能用水粉或水彩，而水粉颜料的便携性和易用性使其成为首选。

覆盖力：

水粉颜料具有较强的覆盖力，可以修改画错的地方，这对于初学者来说更容易掌握。在考试过程中，如果出现错误，可以迅速覆盖或修改，而水彩一旦干透就很难修改。

易于修改：

由于水粉干得相对较慢，考生在考试中有更多的时间进行修改，这对于需要快速作出反应的考试环境非常有利。

技法单调：

水粉在技法上相对单调，可以让考生更专注于形体与色彩的研究，而不必过多考虑复杂的技法操作。

色彩效果：

水粉颜料能体现水彩及油画的效果，其色彩介于水彩与油画之间，既可以表现水彩的透明和渲染效果，也可以达到油画的厚重质感。

普及度高：

水粉颜料在中国普及度较高，价格适中，易于获取，这使得它在高考美术考试中成为普遍使用的颜料。

考试时间限制：

高考美术考试时间有限，水粉干得快，适合考场作画，不会因为颜料干燥时间过长而影响考生发挥。

教学传统：

在美术教学中，水粉也是向油画过渡的一种颜料，有油画的影子，更受学生和教师的青睐。

综上所述，水粉颜料在高考美术考试中的使用主要是因为其方便性、覆盖力、易于修改、技法单调、色彩效果、普及度高、适合考试时间限制以及教学传统等多方面的优势。因此，建议考生在高考美术考试中选用水粉颜料进行创作。