在湖南，提供专科教育的大学包括：

长沙民政职业技术学院

湖南高速铁路职业技术学院

湖南体育职业学院

湖南中医药高等专科学校

湖南环境生物职业技术学院

永州职业技术学院

湖南铁道职业技术学院

湖南交通职业技术学院

湖南工业职业技术学院

长沙航空职业技术学院

娄底职业技术学院

湖南大众传媒职业技术学院

湖南科技职业学院

湖南工艺美术职业学院

常德职业技术学院

湖南化工职业技术学院

岳阳职业技术学院

湖南铁路科技职业技术学院

国防科技大学

湖南大学

中南大学

湖南计算机高等专科学校

湖南第一师范学院

湖南商学院

吉首大学

邵阳学院

湘南学院

湖南工业大学

湖南人文科技学院

湖南医药学院

31. 湖南涉外经济学院

32. 长沙师范学院

33. 长沙医学院

34. 湘中幼儿师范高等专科学校

35. 株洲师范高等专科学校

36. 湖南税务高等专科学校

37. 湖南冶金职业技术学院

这些大学提供了广泛的专科专业，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。