在江苏城南的大学包括以下几所：

扬州大学

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：公办，江苏省属重点综合性大学，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位。

扬州大学广陵学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科

备注：民办独立学院，位于扬州经济技术开发区和扬州高新技术产业开发区的核心地域。

南京邮电大学通达学院

主管部门：江苏省

城市：扬州

层次：本科。

淮阴工学院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

南京林业大学淮安校区

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

江苏食品职业技术学院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

江苏电子信息职业学院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

江苏财经职业技术学院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

江苏护理职业学院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

江苏省淮阴商业学校

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

淮安市委党校

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

南京大学淮安高新技术研究院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

淮阴师范学院（市区、王营等校区）

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

江苏师范大学淮安学院

城市：淮安

备注：位于淮安市城南大学城区域。

这些大学分布在江苏的南京、扬州、淮安等城市，涵盖了本科和高职高专等不同层次的教育机构。建议根据具体需求和兴趣选择合适的大学进行报考。