山东高考卷的出题人主要由 山东大学、山东师范大学轮流出卷，同时 新高考全国卷则是由教育部考试中心抽调各地资深大中学教师共同出卷。此外，有信息显示，高考命题老师还包括一些高中教师和学科教学专家，但具体名单通常不会对外公布，且参与命题的人员需要签订保密协议。

因此，可以确定山东高考卷的出题人主要包括山东大学、山东师范大学的教授以及教育部考试中心组织的各地资深大中学教师。这些教师都是经过严格筛选，并且需要遵守保密规定，直至高考结束后才能透露相关信息。