大学食堂的设备参数主要包括以下几个方面：

厨房设备

炉灶：包括大锅灶、单眼炒灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜、炒炉等。

烤箱、蒸炉、油炸机、烤面包机等。

调理设备：水池、架台、面案工作台、米面架、四层或五层货架等。

制冷保温设备：冰箱、保鲜柜、冷库、保温售饭台、保温桶等。

炊事机械设备：和面机、压面机、豆浆机、绞肉机、电饼铛、电烤箱、切菜机、切片机、洗菜机、洗碗机等。

餐具

碗、盘、刀、叉、勺、杯等。

食材储存设备

货架、冷藏柜、冷冻库等。

收银设备

电子收银机或其他收银系统。

通风排烟系统

烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等。

其他设施

餐桌、椅、风扇或空调、收款处、电视等。

人员配置

IC卡或饭卡充值室及人员。

安全与卫生设施

消防设施：消防栓、灭火器等。

供水与排水系统：符合卫生标准的水龙头、水质净化设备等。

清洁消毒设施：洗碗机、消毒柜等。

其他

窗户应安装纱窗等防护设施，门应能自动关闭。

这些设备的配置旨在确保食品的质量、安全和卫生，同时提供便捷的就餐体验。具体的设备参数可能会根据食堂的实际需求和规模有所不同。