以下是一些位于峡谷或山谷中的大学：

重庆三峡学院：

位于重庆市万州区，靠近长江三峡。

三峡大学：

位于湖北省宜昌市，靠近长江三峡的西陵峡段。

大峡谷大学（Grand Canyon University）：

位于美国亚利桑那州凤凰城，靠近科罗拉多河大峡谷。

峡谷学院（College of the Canyons, COC）：

位于美国加利福尼亚州，靠近峡谷地区。

圣地亚哥峡谷学院（Santiago Canyon College）：

位于美国加利福尼亚州橘郡，靠近峡谷地区。

加州-塞拉峡谷学校（Sierra Canyon School）：

位于美国加利福尼亚州洛杉矶北部圣费尔南多谷查茨沃思，靠近峡谷地区。

北京师范大学珠海分校：

位于广东省珠海市凤凰山下，校园环境优美，被誉为“亚洲最美山谷大学”。

吉首大学：

位于湖南省湘西自治州吉首市，校园建立在狭长的山谷间。

湖南大学：

位于湖南省长沙市岳麓区，坐落在国家5A级景区岳麓山旁。

武汉大学：

位于湖北省武汉市武昌区的珞珈山上，校园环境优美，有“世外桃源”之称。

华中师范大学：

位于湖北省武汉市武昌区的桂子山上，校园内有大片森林和桂花树。

山西农业大学：

位于山西省晋中市太谷县，坐落在晋商故里，注重农业科学和生命科学教育。

这些大学分布在不同的国家和地理位置，有的位于著名的峡谷附近，有的则位于风景秀丽的山谷之中。每所大学都有其独特的校园环境和学术特色。