敖德萨是乌克兰著名的大学城，拥有多所著名的高等院校。以下是敖德萨的一些主要大学：

敖德萨国立大学（Odessa National University）

成立于1865年，是乌克兰最古老的大学之一，也是欧洲大学协会的成员。

敖德萨国立工业大学（Odessa National Technical University）

成立于1918年，是乌克兰南部著名的工程人才培养中心，也是欧洲大学联盟的成员。

敖德萨国立海洋大学（Odessa National Maritime University）

成立于1930年，专注于海事和河流分支的人员培训。

敖德萨国立经济大学（Odessa National Economic University）

专注于经济学的教学和研究。

敖德萨国立音乐学院（Odessa National Music Academy）

培养音乐方面的人才。

敖德萨国立食品工业大学（Odessa National University of Food Industry）

专注于食品工业的教育和研究。

敖德萨国立气象学院（Odessa National Meteorological Academy）

研究气象学。

敖德萨国立农业学院（Odessa National Agrarian University）

提供农业相关的教育。

敖德萨国立理工大学（Odessa National University of Technology）

又称为敖德萨国立技术大学，是乌克兰南部最古老的技术高等教育机构。

敖德萨国立海运学院（Odessa National Maritime Academy）

专注于海运业的教育和培训。

南乌克兰国立师范大学（South Ukrainian National Pedagogical University）

成立于1817年，是乌克兰南部地区最大的师范类教育机构。

敖德萨国立环境大学（Odessa National University of Environmental Safety）

成立于1932年，专注于环境科学和相关领域的研究与教育。

德克萨斯大学帕米亚盆地分校（敖德萨）（University of Texas at Permian Basin, Odessa）

成立于1973年，是一所公立院校，提供多种本科和研究生课程。

敖德萨国立食品技术大学（Odessa National University of Food Technology）

成立于1902年，是培养高素质人才的现代化创新科学中心。

这些大学在各自的领域内都有显著的贡献和影响力，为敖德萨市和乌克兰的教育事业做出了重要贡献。