集美大学目前设有一个独立学院，即 集美大学诚毅学院。该学院位于福建省厦门市集美区，是经教育部批准，由福建省“双一流”建设高校集美大学与福建集美大学教育发展基金会联合举办的独立学院。学院创办于2003年，校园环境优美，教学设施先进，师资力量优良，办学特色鲜明。学院涵盖了工学、管理学、经济学、文学、法学、理学、教育学、艺术学8个学科门类，设有13个教学系（院），提供37个本科专业，在校生近16000人。