梅州市拥有一所名为 嘉应学院的大学，该学院的前身是嘉应师专，经过多年的发展，已经晋升为嘉应大学。嘉应学院是一所省属普通本科院校，涵盖了文学、理学、工学、法学、医学、哲学、经济学等11个学科门类，是“粤东西北高校振兴计划”建设高校。

此外，梅州可能还存在一些特色或“奇葩”的专业，例如高尔夫管理专业，这些专业可能提供高尔夫球场管理、赛事组织等方面的知识和技能。

建议您在选择学校和专业时，可以综合考虑学校的办学层次、学科门类以及专业特色，以便找到最适合自己的教育路径。