山西大同大学御东校区开设的专业涵盖了多个学科门类，具体包括：

国家级特色专业

化学

物理学

汉语言文学

省级特色专业

采矿工程

体育教育

安全工程

省级重点建设学科

化学

中国语言文学

矿业工程（资源与环境）

神经病学与免疫学

凝聚态物理

其他专业

煤炭化工

生物医药

教师教育

信息技术

现代服务

文化艺术

工科类专业 （在新平旺校区）：

电子信息产品制造业

软件产业

集成电路等产业

其他具体专业

临床医学（御东校区）

商务英语（御东校区）

教育技术学（御东校区）

小学教育（御东校区）

英语（御东校区）

俄语（御东校区）

经济统计学（御东校区）

学前教育（御东校区）

翻译（御东校区）

文物保护技术（御东校区）

机械设计制造及其自动化（御东校区）

功能材料（御东校区）

网络与新媒体（御东校区）

心理学（御东校区）

统计学（御东校区）

法学（御东校区）

汉语言文学（师范）（御东校区）

物理学（师范）（御东校区）

心理学（师范）（御东校区）

电子信息科学与技术（御东校区）

计算机科学与技术（御东校区）

生物工程（御东校区）

工商管理（御东校区）

物流管理（御东校区）

这些专业构成了御东校区的主要学科方向，旨在培养具有多样化专业背景和能力的学生，以适应社会和经济发展的需求。