福建省从2021年开始实施的新高考政策是 “3+1+2”模式。具体来说，该模式包含以下几个方面：

“3”：

指语文、数学、外语三门统一高考科目，由教育部考试中心统一命题，原始分计入考生总分，每门科目满分为150分，总计450分。

“1”：

指学业水平选择性考试的首选科目，考生可在物理和历史两门科目中选择一门，每门科目满分为100分，总计100分。

“2”：

指学业水平选择性考试的再选科目，考生可在思想政治、地理、化学、生物四门科目中选择两门，每门科目满分为100分，总计200分。

考生的总成绩由这六门科目的分数构成，满分为750分。这种模式旨在增加考生的选择权，更好地选拔人才，并促进教育公平。