广东应急大学的专业设置包括：

暨南大学

行政管理

应急管理

公共政策

社会保障

教育经济与管理

MPA专业硕士学位点

广东司法警官职业学院

应急救援技术

广东创新科技职业学院

安全智能监测技术

无人机测绘技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

计算机应用技术

计算机网络技术

软件技术

数字媒体技术

大数据技术

广东酒店管理职业技术学院

应急救援技术

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以学校官网公布的数据为准。