酿酒技术专业的课程设置涵盖了从基础理论到实际应用的多个方面，旨在培养具备扎实专业知识和技能的高素质技术技能人才。以下是该专业的核心课程：

基础课程

普通生物学

普通微生物学

分析化学

有机化学

植物生理学

生物化学

分子生物学

酿酒专业课程

葡萄酒微生物学

葡萄酒化学

葡萄酒分析与质量控制

酶学

发酵科学

酿酒葡萄学

葡萄酒酿造学

葡萄酒感官鉴评原理与技术

葡萄酒工程学

食品营养与卫生学

实践与技能课程

酿酒工艺学

微生物学实验

发酵工程实验

酒品品评与营销

食品安全与卫生实践

设备与仪器分析

环境保护与可持续发展

管理与营销课程

实用企业管理学

市场营销学

食品营销

这些课程不仅提供了酿酒技术所需的基础知识和技能，还注重培养学生的实际操作能力、分析问题和解决问题的能力，以及良好的职业道德和人文素养。通过这些课程的学习，学生将能够在酿酒生产企业及相关领域从事酿酒微生物菌种培养、酒曲生产、工艺操作和管理、分析检测与质量控制、产品营销等工作。