以下是一些澳洲大学的小众专业推荐：

葡萄酒专业

阿德莱德大学：南澳是澳大利亚一些最具创造力和最受人尊敬的酿酒师的故乡，葡萄酒专业可谓是阿德莱德大学的强项。葡萄酿造专业将让你在澳大利亚的“葡萄酒之都”学习行业最新的前沿性技术，并有机会专注于可持续和自然实践，为葡萄酒业建立有机、环保的生产方式。

马戏艺术学士

斯威本科技大学：国家马戏艺术学院（NICA）提供的为期三年的课程，提供当代马戏艺术的沉浸式和体验式实践研究，旨在培养马戏艺术从业人员。

酿酒研究生文凭

联邦大学：为期一年的课程，毕业生在深入了解和实践麦芽和酿造之后，可以成为一名酿酒师或酿酒厂老板。

古代世界研究专业文学士

墨尔本大学：深入研究世界研究，该课程以古典希腊和罗马，以及公元前3000年至公元4世纪的埃及。

玻璃专业视觉艺术学士

澳国立大学：通过一对一的课程、小组展示和研讨会来帮助学生培养在专业背景下的玻璃工作技能。

文学学士-原住民文化与澳大利亚社会

南澳大学：学生将能够与原住民社区合作，并作为霍克大使志愿者经验计划的一部分获得国际经验，或者留在本地参加专业经验计划。

环境和气候紧急情况研究生证书

科廷大学：专注于环境和气候紧急情况的研究生证书课程。

足病学

乐卓博大学、 中央昆士兰大学、 昆士兰科技大学：提供足病学课程，毕业生可以直接去做职业评估。

精算师

麦考瑞大学：提供精算学学士课程，学习经济学、精算学、统计学、金融学等相关知识，并学习如何将数学、统计、经济和金融分析应用于长期风险管理、金融和保险中的一系列实际问题。

健康管理硕士

南澳大学：课程内容涵盖健康、领导力、健康和医疗保健环境、业务、专业和社会责任以及沟通的管理能力。

户外休闲与探险管理专业

未具体提及大学：学生将学习到户外探险活动的组织与管理、环境保护、安全保障等多方面知识，毕业后可从事户外旅游公司的项目策划、国家公园的管理工作，或者成为专业的户外探险领队。

海洋科学专业

未具体提及大学：学生将接触到海洋生态、海洋地质、海洋气象等多个领域的知识，通过参与实地考察和科研项目，深入了解海洋生物的多样性、海洋环境的变化等。

这些专业涵盖了从艺术到科学、从健康到环境等多个领域，为不同兴趣和职业目标的学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。