福建高考历史采用的是 新高考全国卷一。具体科目包括语文、数学、外语这三门科目由教育部考试中心统一命题，每门满分为150分，均以原始分计入总分。而物理、历史、化学、政治、生物、地理这六门科目中，物理、化学、生物、政治、地理由各省自行命题，历史则是由福建省自行命题。

因此，福建历史高考使用的是新高考全国卷一，而其他科目如物理、化学、生物、政治、地理则采用福建省自行命题的试卷。