南阳师范学院的冷门专业包括以下几类：

农学相关

农学

园林

软件工程方向

软件工程（数据库技术应用方向）

软件工程（智能设备方向）

服装设计与工程

服装设计与工程

音乐与表演

音乐表演

建筑工程与技术

建筑工程技术

电子信息与通信

电子信息科学与技术

数学与应用

数学与应用数学

生物技术与食品科学

生物技术

食品科学与工程（虽未明确列出，但通常与生物技术相关）

宝石与材料工艺

宝石及材料工艺学

给排水与水利工程

给排水科学与工程

汉语言文学与师范教育

汉语言文学

汉语国际教育

环境设计与艺术设计

环境设计

艺术设计

体育与运动训练

运动训练

其他专业

水质科学与技术

这些冷门专业相对社会需求和就业门路较窄，选择这些专业的学生可能需要更加努力寻找就业机会或考虑转专业。建议学生在选择专业时，充分了解各专业的课程设置、就业前景及行业需求，以便做出更为明智的选择。