在西安，以下大学开设书法专业：

西安交通大学：

书法专业属于艺术设计类专业，旨在培养具备书法创作、理论研究、书法编辑、书法教育等能力的专业人才。

西安工业大学：

书法专业是西北地区第一所设立书法专业的高校，拥有强大的师资力量，并与西安美术学院联合培养博士研究生。

西安美术学院：

作为一所著名的美术学院，其书法专业历史悠久，注重传统书法的传承，并鼓励学生探索和创新现代书法艺术。

西安文理学院：

也开设书法学专业。

渭南师范学院：

提供书法学专业。

咸阳师范学院：

也开设书法学专业。

陕西学前师范学院：

提供书法学专业。

西安思源学院：

也开设书法学专业。

西安老年大学书画系：

虽然不是本科院校，但也提供书法课程。

中央美术学院：

虽然位于北京，但作为著名美术学院，其书法专业历史悠久，教学水平在国内外享有盛誉。

这些学校提供从本科到研究生不同层次的书法专业教育，旨在培养具有书法创作、理论研究、书法教育等能力的专业人才。建议联系相关院校或访问官方网站获取最新招生信息。