临沂电力技校主要开设的专业包括以下几类：

电力专业基础课程

力学

电机学

新能源科学与工程

电力工程技术

电力专业核心课程

电厂热能动力装置

电力系统自动化技术

电厂热力设备运行与检修

电厂集控运行

发电厂及变电站电气设备

继电保护及自动装置调试维护

供用电技术

辅助专业

学前教育

其他相关专业

机械设计制造与自动化

电气工程与自动化

机电一体化技术

这些专业旨在培养电力技术技能人才，满足社会对电力行业专业人才的需求。学校提供全日制大专班和普通中专班，并重视学生的技能培养，拥有多个实验实训室，如电工实验室、电子实验室、模拟电厂、综合自动化实验室等。