高三学生普遍较瘦的现象，可以从多个角度进行分析：

学习压力大：

高三学生面临巨大的学业压力，长时间处于紧张状态，这可能影响内分泌和新陈代谢，进而导致体重下降。

饮食不规律：

由于高三学习任务繁重，很多学生可能会出现三餐不定时、营养不均衡的情况，影响身体对营养的吸收和利用。

运动量减少：

尽管有些学生可能会增加体育锻炼以应对高考，但整体上，由于时间紧迫，运动量仍然比以往少很多，这可能导致能量消耗不足，进而引起体重增加。

大脑消耗能量：

高三学生学习过程中需要大量脑力劳动，大脑是人体最大的能量消耗器官，这种超负荷的使用自然需要更多能量的补充，因此人也会感到饥饿。

生活不规律：

高三学生常常晚睡早起，饮食不规律，这种不规律的生活习惯也会导致体重下降。

心理因素：

焦虑、抑郁等不良情绪可能影响食欲和消化功能，进而导致体重改变。

疾病因素：

某些疾病如甲状腺功能亢进、糖尿病等，也可能导致身体代谢异常，引起体重下降。

综上所述，高三学生普遍较瘦是多种因素共同作用的结果，包括学习压力、饮食不规律、运动量减少、大脑消耗能量、生活不规律、心理因素以及可能的疾病等。每个学生的具体情况可能有所不同，因此体重变化也会有所差异。